- Porciones: 4
- Preparación: 20 Mins
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Ingredientes
- 1 paquete de 12 onzas de Albóndigas de Carne de Res Angus Rosina
- 8 tortillas de harina
- 1 ½ tazas de maíz dulce fresco
- ½ lata frijoles negros
- 3 tomates italianos picados finamente
- ½ cebolla morada, cortada en cubitos
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 12-15 hojas de cilantro picadas
- Jugo de 2 limas
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 paquete queso fresco, desmoronado
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados. Coloque las albóndigas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté cocido. Mezcle el maíz, los frijoles negros, los tomates, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro y el jugo de limón en un tazón, sazone con sal y pimienta negra y luego deje a un lado. Caliente las tortillas de harina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Rellene cada tortilla con 3 albóndigas, cubra con 2 cucharadas de salsa de maíz y 2 cucharadas de Queso Fresco desmenuzado.