Pinchos de Albóndigas, Camarones, Piña y Chorizo

Pinchos de Albóndigas, Camarones, Piña y Chorizo
Pinchos de Albóndigas, Camarones, Piña y Chorizo
  • Porciones: 6
  • Preparación: 30 Mins
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Ingredientes

  • 1 paquete de Rosina Artisan Pineapple Chorizo Albóndigas
  • 1 libra de camarones grandes, pelados
  • 8 pinchos de metal o pinchos de bambú.
  • 1 botella de salsa de chile dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de taza de jugo de piña
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • ⅓ de taza de ron oscuro (opcional)
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente
  • ¼ de taza de hojas de cilantro, picadas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cuadros de 1 pulgada
  • 3 limas, cortadas en dos, para servir

Instrucciones

  1. Remoje los pinchos en agua durante 20 minutos si son de bambú.

  2. Precaliente una parrilla a fuego medio.

  3. Para la marinada:

  4. combine el ron, el jugo de piña, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro picado y el ajo picado en un tazón.

  5. Agregue los camarones, las albóndigas y los pimientos rojos, cubriendo bien en la marinada. Cubra, refrigere y deje reposar durante 20 minutos.

  6. Enhebre cada pincho con (en orden) una albóndiga, una pimienta, un camarón, una albóndiga, una pimienta, un camarón, una albóndiga, una pimienta.

  7. Ase los pinchos a fuego medio, durante aproximadamente 3 minutos por lado. (Dándoles la vuelta con cuidado)

  8. Agregue a los pinchos con un cepillo, un poco de la salsa de chile dulce.

  9. Retire de la parrilla y sirva cada pincho con una mitad de limón.