Estofado de Tortellini

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Estofado de Tortellini
Estofado de Tortellini
  • Porciones: 5
  • Preparación: 30 Mins
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Ingredientes

  • 1 paquete de 13 onzas de Tortellini de Queso Rosina
  • 2/3 de una taza de cebolla picada
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • 1/3 de taza de chile verde picado
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de margarina
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de papas peladas y en cubos
  • 2 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata de 15 onzas de maíz entero, escurrido
  • 1 pinta de Half-and-Half

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego medio, cocine la cebolla, el pimiento, el chile, el ajo y el jalapeño en margarina hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 5 minutos.

  2. Agregue el caldo, las papas, el comino, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo. Deje hervir, disminuya el fuego y cocine a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

  3. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua con un poco de sal. Agregue la pasta y cocine según el paquete. Escurra y ponga a un lado.

  4. En un tazón pequeño, mezcle la harina y el aceite vegetal. Vierta en la sopa, aumente el fuego a medio, y cocine hasta que espese y haga burbujas.

  5. Agregue el maíz, el Half-and-Half, los tortellini y revuelva y hasta que este bien caliente para posteriormente servir.

Estofado de Tortellini