Ñoquis con Camarones, Espárragos y Pesto

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Ñoquis con Camarones, Espárragos y Pesto
Ñoquis con Camarones, Espárragos y Pesto
  • Porciones: 4
  • Preparación: 15 Mins
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Ingredientes

  • 1 paquete de 13 onzas de Rosina Ñoquis
  • 1½ taza de espárragos en rodajas
  • 1 libra de camarones pelados
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Ponga una olla con agua a hervir. Agregue los ñoquis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retire y ponga a un lado para su uso posterior.

  2. En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva, espárragos y camarones a la sartén y cocine por 5 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos.

  3. En un procesador de alimentos, combine 1 cucharada de agua, albahaca, piñones, queso parmesano, jugo de limón y ajo; Procese hasta que quede suave. Rocíe aceite de oliva a través del conducto de alimentos con el procesador encendido; continue procesando hasta que esté bien mezclado.

  4. Agregue la mezcla de albahaca y los ñoquis a los camarones y los espárragos y caliéntelos a fuego medio revolviendo hasta que queden bien cubiertos.

  5. Sirva con queso parmesano adicional y piñones tostados.

Ñoquis con Camarones, Asparragos y Pesto