Ñoquis con Calabaza y Maíz Dulce

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Ñoquis con Calabaza y Maíz Dulce
Ñoquis con Calabaza y Maíz Dulce
  • Porciones: 4
  • Preparación: 10 Mins
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Ingredientes

  • 1 paquete de 13 onzas de Rosina Ñoquis
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 1 calabacín pequeño cortado en rodajas finas
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en rodajas finas
  • 1 taza de maíz dulce
  • 2 dientes de ajo pequeños, pelados y picados
  • Jugo de 1 Limon
  • 2 onzas de queso de cabra blando
  • 1 cucharada de perejil de hoja lisa finamente picado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Ponga una olla de agua a hervir. Agregue los ñoquis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y regrese a la olla. Mezcle los ñoquis calientes con 1 cucharada de mantequilla y póngalos a un lado.

  2. Mientras tanto, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén grande y plana, a fuego medio. Cocine la mantequilla hasta que comience a burbujear y adquiera un tono dorado claro, aproximadamente 3 minutos. Tenga cuidado de no dejar que se queme. Agregue el calabacín, la calabaza, el maíz y el ajo, y saltee hasta que se haya calentado bien, durante aproximadamente otros 2-3 minutos.

  3. Apague el fuego y revuelva los ñoquis cocidos en las verduras. Agregue un (generoso) chorrito de jugo de limón y sal y pimienta negra al gusto.

  4. Para servir transfiera las cantidades individuales a tazones pequeños y cúbralos con trozos pequeños de queso de cabra y un poco de perejil picado.

Ñoquis con Calabaza y Maíz Dulce